System zarządzania kuchnią dla cateringu na dużą skalę
Operator wyżywienia zbiorowego przyszedł z wyzwaniem: jak nakarmić setki osób bez chaosu zamówień i zapasów. Zbudowaliśmy w technologii no-code aplikację, która na podstawie prognozy liczby gości i ustalonego menu automatycznie wylicza potrzebne ilości produktów, integruje zamówienia z magazynem i daje pełen wgląd w operacje kuchni.
Na prośbę klienta ten case study prezentujemy w pełni anonimowo — bez nazwy firmy, marki ani zrzutów ekranu z brandingiem. Opisujemy wyłącznie zakres i charakter rozwiązania.
Punkt wyjścia.
Klient obsługuje wyżywienie dla setek osób w wielu lokalizacjach. Planowanie posiłków, zamawianie produktów i pilnowanie zapasów szło ręcznie — a każdy błąd w ilościach oznaczał albo niedobory, albo marnowanie jedzenia i pieniędzy.
- —Ręczne liczenie zapotrzebowania: Przeliczanie, ile produktów potrzeba na podstawie liczby gości i menu, robione ręcznie — czasochłonne i podatne na błędy.
- —Chaos zamówień i zapasów: Zamówienia oderwane od stanu magazynowego — trudno wiedzieć, co już jest na stanie, a co trzeba dokupić.
- —Skala wielu lokalizacji: Wyżywienie dla setek osób w obiektach rozsianych po dużym obszarze — bez jednego systemu nie da się tego ogarnąć spójnie.
- —Ograniczenia dietetyczne: Alergeny i diety trzeba uwzględnić przy każdym menu i każdej grupie — ręcznie to pole minowe.
- —Niedokończony punkt startowy: Klient miał projekt graficzny i wstępnie rozpoczętą aplikację, ale bez działającej logiki, która spina prognozy, zamówienia i magazyn.
Co zbudowaliśmy.
Klient dostarczył projekt graficzny oraz wstępnie rozpoczętą aplikację. Po analizie uznaliśmy, że budowa od zera będzie efektywniejsza niż modyfikowanie istniejącego rozwiązania. Warsztaty pomogły sprecyzować specyfikację, a mimo napiętego harmonogramu dostarczyliśmy aplikację w terminie i rozszerzyliśmy ją o funkcje nieprzewidziane w pierwotnym planie.
01Prognoza zapotrzebowania i bazy danych
Serce systemu: na podstawie prognozy liczby gości i ustalonego menu aplikacja automatycznie wylicza potrzebne ilości produktów. Pod spodem działają bazy składników, przepisów i posiłków.
- ·Bazy danych: Składniki, przepisy i posiłki w jednym, spójnym modelu danych
- ·Prognozowanie: System przewidywania zapotrzebowania oparty na danych historycznych
- ·Planowanie produkcji: Gromadzenie i zarządzanie zapotrzebowaniem w jednym miejscu
- ·Kalkulator jednostek: Obliczenia jednostek miary i konwersja między nimi
Zamiast ręcznego liczenia — system sam podpowiada, ile produktów potrzeba na daną liczbę gości.
02Kreator menu i ograniczenia dietetyczne
Planowanie posiłków odbywa się w interfejsie kalendarza, który uwzględnia ograniczenia dietetyczne — alergeny i diety są częścią modelu, nie dopiskiem na kartce.
- ·Kreator menu: Interfejs kalendarza do układania posiłków
- ·Diety i alergeny: Ograniczenia dietetyczne uwzględniane przy każdym menu
- ·Powiadomienia i checklisty: Zarządzanie zadaniami oraz listą kontrolną kuchni
Menu układane wizualnie, z automatycznym pilnowaniem ograniczeń dietetycznych.
03Zamówienia, zapasy i dostawcy
Zamówienia są zintegrowane z zarządzaniem zapasami — system widzi poziomy magazynowe i dba o to, by zamawiać to, czego faktycznie brakuje. Dashboard spina kluczowe wskaźniki w jednym widoku.
- ·Zarządzanie zapasami: Kontrola poziomów magazynowych (par level, stan bieżący)
- ·System zamówień: Zamówienia zintegrowane z zarządzaniem zapasami
- ·Zarządzanie dostawcami: Dostawcy w jednym module obok zamówień
- ·Dashboard: Podsumowanie kluczowych wskaźników do śledzenia operacji
Zamówienia, magazyn i dostawcy w jednym systemie — koniec rozjazdu między tym, co zamówione, a tym, co na stanie.
Co z tego wyszło.
Dostarczyliśmy klientowi kompleksowe narzędzie, które usprawnia zarządzanie kuchnią, automatyzuje proces zamówień i dostarcza dane do efektywnego zarządzania operacjami. Poniżej dostarczony zakres — to opis rozwiązania, nie deklarowane twarde metryki biznesowe.
Od baz przepisów, przez kreator menu i prognozowanie, po zamówienia, magazyn, dostawców i dashboard.
System na podstawie liczby gości i menu sam wylicza potrzebne ilości produktów — bez ręcznego liczenia.
Po analizie zbudowaliśmy aplikację od podstaw zamiast modyfikować niedokończone rozwiązanie startowe.
Mimo napiętego harmonogramu dostarczyliśmy w terminie i rozszerzyliśmy aplikację o funkcje nieprzewidziane w pierwotnym zakresie.
Projekt dostarczyliśmy w kilka tygodni. To opis zakresu zrealizowanego rozwiązania, a nie deklarowany wynik biznesowy — twardych metryk operacyjnych (oszczędności, redukcja marnowania) nie publikujemy.
Potrzebujesz aplikacji operacyjnej lub no-code MVP?
Jeśli masz proces, który dziś idzie ręcznie w Excelu i na kartkach — prognozy, zamówienia, zapasy, harmonogramy — zamienimy go w działającą aplikację. Zaczynamy od analizy i warsztatów, budujemy to, co realnie usprawnia operacje. Porozmawiajmy o Twoim przypadku.
- ✓60 minut, online, 0 PLN
- ✓Wychodzisz z planem — niezależnie od decyzji
- ✓Maksymalnie 4 rozmowy w miesiącu
lub wypełnij formularz obok →